一.  彩の美味「祝いの筑前炊き」
美しい飾り切りに料理人の技が光る筑前煮は、晴れの日に欠かせない一品。
素材は全て別々に炊き上げ、醤油を使い分けることで持てる旨味を最大限に引き出しました。

二.  西京味噌が香る「銀鱈」
脂乗りの良い銀鱈を料理長特製の西京味噌に3日間漬け込みました。
引き上げるタイミングにもこだわり、味噌が上品に香る頃合いで。
ふっくらと焼き上げた〈真心庵〉自慢のひと品です。

三.  味わいもふくよかに「蝦夷あわび」
長寿を願って用いられるあわびは、北海道産にこだわりました。
酒やみりん、たまり醤油などを使った特製タレに漬け込み、じっくりと蒸し煮に。
ふっくら軟らかな歯ごたえにプロの技を感じます。